Un terroir, un savoir-faire, une identité : depuis ce vendredi 18 octobre, l’Indication géographique (IG) « Couteau de Laguiole » portée par le Syndicat des Fabricants Aveyronnais du Couteau de Laguiole a été homologuée.
Une belle victoire pour le Syndicat des Fabricants Aveyronnais du Couteau de Laguiole qui travaille et défend depuis plus de 10 ans la reconnaissance de ce couteau emblématique du territoire de l’Aubrac, en lien étroit avec les élus locaux et régionaux.
Cette décision confirme l’arrêt de la Cour d’Appel d’Aix-en-Provence de juillet dernier qui avait tranché en faveur de l’IG Couteau DE Laguiole et de son lien avec son territoire d’origine et le nom de sa commune !
Rappelons que c’est suite à l’action de la Commune de Laguiole qui avait « débaptisé » son village que la loi Hamon avait créé les IG pour les produits manufacturés en 2013.
Cette reconnaissance importante va permettre la promotion du patrimoine et du savoir-faire coutelier du bassin de Laguiole ainsi que sa consolidation, déjà affirmée par la création d’un CAP coutelier sur le territoire, il y a 1 an, en collaboration avec l’Éducation Nationale et la Communauté de Communes ACV.
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